Ana Yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster
Ana Yemekler etiketine sahip kayıtlar gösteriliyor. Tüm kayıtları göster

26 Aralık 2012 Çarşamba

Mantı



      Bugün benim çok severek yediğim ama yapımı epey zahmetli olan klasik türk yemeği mantı tarifi vermek istiyorum. Her yörede var aslında mantı ama yapım şekli değişik. Ben bizim yaptıgımız gibi bir tarif vereceğim ama eminim daha farklı mantı yapanlar da vardır. Mesela ben nohutlu mantı yapanları biliyorum, ya da önce fırınlayıp sonra haşlayanları.
 Bizim evde mantı yapıldıgı gün herkes mantı yapımına katılır. Annem hamurunu yoğurur ve açar. Babam içini hazırlar ve kesilen mantıların üzerine hazırladıgı içten koyar. Ben,kardeşim ve babam kapatırız. Tek kişi mantı yapmak çok zor olsa gerek :) Annem pişirir ve hep birlikte yeriz. Tabi aileniz 2 kişiden oluşuyorsa bukadar zahmetli olmuyor. Eşim ve ben iki tabak yiyip doyuyoruz. :)
 Gelelim tarifine...
Un,ılık su,tuz ve 1 yumurtayı kulak memesi yumusaklıgına gelene kadar yoğuruyoruz. Çok sert olmasın ki, hamur güzel açılsın. İç harcına ise, yarım kilo kıyma ve rendelenmiş iki kuru soganı yoğuruyoruz. Karabiber,tuz,kırmızı biberi de koyup iyice yoguruyoruz. Hamurumuzu portakal büyüklüğünde bezelere ayırdıktan sonra birini alıp oklavayla açıyoruz. Çok inceltmeyin ki suya girince erimesin. Sonra açtıgımız hamuru 1cm'lik şeritlere ayırıyoruz. 1cmlik şeritleri de keserek küçük kareler oluşturuyoruz. Hazırladıgımız içtin koyup çapraz iki ucunu birleştirip bohça şeklinde kapatıyoruz. Hepsi bittikten sonra bir tencereye su ve tuz koyup kaynatıyoruz. İçine hazırladıgımız mantıları koyup pişiriyoruz. Çok sık karıstırmayın ki mantılar açılmasın.  Başka bir tavada tereyağı ve salçayı sos şeklinde pişiriyoruz. Mantılar piştikten sonra tabaga önce mantıları, üzerine hazırladıgımız sosu,üzerine sarımsaklı yogurdu döküyoruz. Tavsiyem sarımsaklı yogurttur:)
Üzerine istege baglı nane,sumak veya kekik dökebilirsiniz..
Afiyet olsun!

24 Aralık 2012 Pazartesi

Mantarlı Saç Kavurma





Herkese günaydın! Bugün sizlerle babamın lezzetli ellerinden çıkan bir tarifi paylaşmak istiyorum. Bizim evde et yemeklerini babam yapar. Onun yaptıgı yemeklerin nedense hep ayrı bir tadı oldugunu düsünürüm. Şimdi bu güzel yemek için gerekli malzemeleri verelim.


-1 kg kuşbaşı et
-yarım kg mantar
-2 domates
-2 biber
-1 soğan
-kekik
-reyhan
-tuz,karabiber

Gelelim yapımına. Yağı,domates ve soğanı yağda güzelce kavuruyoruz. Üzerine etleri koyup et suyunu çekene kadar pişiriyoruz. Mantarları küçük küçük doğrayıp tencerenin üzerine diziyoruz. Çok az su koyup tencerenin ağzını kapatıyoruz ve pişmeye bırakıyoruz. Piştikten sonra tuzunu ve baharatını ekleyip bir süre daha pişirdikten sonra ateşten alıyoruz.
Afiyet olsun!

13 Aralık 2012 Perşembe

Sarımsaklı Soya Soslu Tavuk Kanadı



Soya sosunu çok severim. Eğer o gün canım yemek yapmak istemiyorsa çok büyük ihtimalle o akşam tavuk yiyoruzdur :) Canımın yemek yapmak istemediği günlerde hemen dolaptan tavugu cıkarır soslayıp fırına atarım. Hazırlaması o kadar pratik, tadı da gerçekten cok lezzetli. Yanında pilavla tavuk gerçekten ayrılmaz bir ikili. Ben soya sosunun yanında iki diş de sarımsak kullandım. Bir gece önceden soslayıp buzdolabında bekletirseniz çok daha lezzetli oluyor. Ama son anda tavuk yapmaya karar verdiyseniz yarım saat de yeterli olur. 6-7 kaşık soya sosu yarım kilo kanat için yeterli oldu. Dövülmüş sarımsak ve istediğiniz baharatlarla harmanlayıp önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirdikten sonra afiyetle yiyebilirsiniz.
Afiyet olsun..

10 Aralık 2012 Pazartesi

Ali Nazik Kebabı

 Bu hafta pazartesi sendromu hiç yaşamıyorum, pazartesilerin aksine bugün oldukça mutluyum :)  Eşime kavuşmanın verdiği mutlulukla başladım bugün işe. Ee eşim gelir de ben ona türlü türlü yemekler yapmam mı! Dün bütün günüm onu bekleyip yemek yapmakla geçti. İşte ona yaptıgım yemeklerden biri olan ayrıca patlıcandan dolayı benim de çok sevdiğim Ali Nazik Kebabı..

Malzemeler:
-yarım kg kuşbaşı et
-3 közlenmiş patlıcan
-tereyağı
-kimyon,karabiber,kekik,tuz
-sarımsak
-yoğurt
-yağ,salça
-üzerini süslemek için maydanoz

Gelelim yapılışına; kuşbaşı olarak doğradığımız etlerimizi tereyağında suyunu çekene kadar kavuruyoruz. Üzerine baharatlarını döküp bir iki kere daha karıştırdıktan  sonra ocaktan alıyoruz. Tuzunu ocaktan almaya yakın dökmezseniz etiniz sertleşir.. Közleme tenceresinde patlıcanlarımızı közleyip kabuklarını soyuyoruz ve bir çatal yardımıyla patlıcanları eziyoruz.Tepsiye öncelikle etlerimizi döküp düzeltiyoruz. Üzerine közlenmiş patlıcanları seriyoruz. Sarımsağı ezip yoğurtla karıştırdıktan sonra onu da patlıcanın üzerine döküyoruz. İsterseniz salçayı yağda kızdırıp sos hazırlayıp üzerine gezdirebilrisniz. Çok yağlı olmasın diye ben çok az yaptım. Sizin damak tadınıza bağlı. Üzerine kıyılmış maydanozları döküp servis yapıyoruz.
Afiyet olsun.. Herkese mutlu bir hafta dilerim..

6 Aralık 2012 Perşembe

Biber Dolması

 
       Herkese iyi günler.. Sevgili Büşra'nın da dürtmesiyle blogumun şablonunu değiştirmiş bulunmaktayım :) Günlerdir değiştirmek istiyordum zaten, açınca benim bile gözüme kalabalık geliyordu. Şimdi gayet sade oldu. Büşra'nın da dediği gibi gerçekten fotografların yüzü gözü açıldı :)  Bugün Biber Dolması tarifi vermek istiyorum. Bunu okuyan eşim 'sanki çok  güzel yapıyorsun da bir de tarifini veriyorsun ' diyordur eminim :) Ama benim tek eksiğim pişme süresini ayarlayamamak, artık onu da sizin hünerinize bırakıyorum :) Bu güzel dolmaları kayınvalidem yapmıştı. Onun dolması meşhurdur. Ama söylemeden geçemeyeceğim onun da pişirme süresini kayınpederim ayarlıyormuş. :) Dediğim gibi fotograf kayınvalidemden,ancak ben  size kendi tarifimi vermek istiyorum. Ölçüleri gayet idealdir, pişirme süresini de ayarlarsanız harika olacağına eminim...

  İşte Mlazemeler:
- 7 adet dolmalık biber
- 3 adet kuru soğan
- 2 adet domates
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 7 çorba kaşığı pirinç
-  nane
- nar ekşisi
- karabiber,tuz
- 1 adet küp şeker
- reyhan ( annemin elleriyle kuruttugu bu baharata biz reyhan diyoruz. Ama bazıları da dağ kekiği diyor)

 Gelelim yapılışına. Biberleri güzelce yıkayıp zedelemeden sapını koparıyoruz. Pirinçleri yıkayıp içine naneyi,karabiberi,tuzu,reyhanı,küp şekeri ekliyoruz.Soğanları rendeleyip onu da harcın içine koyup bir miktar nar ekşisiyle birlikte güzelce harmanlıyoruz.  Biberlerin içini dolduruyoruz. Domatesleri dilim dilim kesip kabuklarını tencerenin altına diziyoruz. Doldurdugumuz biberlerin üzerine bir parça domates koyup tencereye dik bir şekilde oturtuyoruz. Bir kaseye zeytinyağı,domates salçası,biber salçası ve suyu koyup karıştırıyoruz. Hazırladığımız bu karışımı tencerenin içine döküyoruz. Pişme süresini kendiniz ayarlarsınız artık :)
Afiyet olsun!  Mutlu bir perşembe günü diliyorum...

21 Kasım 2012 Çarşamba

Fırında Soslu Patatesli Tavuk Kanadı





         Hazır öğle yemeği vakti gelmişken bu güzel tarifi paylaşmak istedim. Oldukça kolay  ve  lezzetli..Yemeğin püf noktası bence tamamen içine koyulan tarçından geçiyor. Tarçın genelde tatlılarla anılsa da tavuk yemeklerine bambaşka bir tat veriyor. Ayrıca tarçının en önemli özelliği bütün baharatların birbirine karışıp özdeşleşmesini sağlıyor.

    Patateslerimizi doğrayıp fırın kabına diziyoruz. Üzerine tavuk kanatlarımızı koyuyoruz. Ve üzerine, tuz, kimyon,kekik ve tarçını (çay kaşığının ucuyla) ekleyip karıştırıyoruz. Dilerseniz tepsiye yeşil biber de ekleyebilirsiniz. Yarım çay bardağı kadar suyu da tepside ezdirip önceden 180 derecede ısıtılmış fırında yarım saat kadar pişiriyoruz.

 Ufak püf noktaları : Eğer tavugunuzun daha lezzetli olmasını isterseniz üzerine portakal  ya da limon dilimi koyabilirsiniz. Nar gibi kızarmasını isterseniz de pişmesine 5 dakika kala üzerine margarin sürüp tekrar fırına verebilirsiniz. Fırından çıkardığınız tavuğu hemen yemeyecekseniz folyoya sarıp bekletebilirsiniz. Yumuşacık kalacaktır...